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梅しょうゆ!
あまりに簡単で、あまりに旨い。

梅しょうゆ

たにかね tanikane.com 2015/06/27

    去年のこの時期はまだ一昨年の梅干しが残っていたので、梅ジュースを2回作っただけでした。
    今年は梅干しが切れたので、お弁当用の「真っ赤な柔らか小梅干し」を作るべく完熟小梅を一袋買いました。

    さて、塩に漬けるか…となった時に、ふと思い出した梅しょうゆ。
    何で見たのか忘れてしまいましたが、「醤油に梅を入れます」だけだったはず。梅の香りと酸味が移ったお醤油、美味しくないわけがない。
    試しに1/3ほどを醤油につけてみました。

    今日漬けてから初めて味見をしてみたら、、、美味しい。
    完熟梅を使ったのでほのかに甘い梅の香りがして、酸味は意外とマイルド。
    お醤油のしょっぱさが梅エキスで中和されて、最高に夏向きの爽やかな味に。
    お醤油も美味しいですが、梅もまた美味しい。
    お塩で漬ける梅干しよりも旨味が濃く、味がこなれた感じがします。

    わが家の夏の定番になる予感。

    材料

    作り方

    1. 梅は一晩水につけてアクを抜く。
      しっかり水気を切ったら竹串で成り口を取り、消毒した保存容器に入れて醤油を九分目くらい注ぎ蓋をする。
    2. 冷蔵庫で二週間ぐらい寝かせたらできあがり。