Posts in category: おうちごはん
1128の蒸し牡蠣
1128の蒸し牡蠣

生食できる冷凍牡蠣を買ったので慎重に解凍して、3つほどはそのままツルリ。 残りは白ワインでさっと蒸して。生もいいけど加熱すると旨味が凝縮されてまた最高…

1127のスペアリブ
1127のスペアリブ

低温調理したスペアリブをプルーン、酒、いしるでさっと煮込み。 子どもたちはプルーンが気に入ったみたい。

1126の副菜
1126の副菜

切り干し大根を春菊ペーストであえたものに牡蠣のオイル漬けをあわせた大人向け。 人参としらたきの胡麻炒め。 スモークリキッドで風味をつけた低温調理の肩ロースと、きゅうりのオイスターマヨサラダ。 メインはシウマイ!

1125の白菜おかか和え
1125の白菜おかか和え

まだ味の安定しない自家製ぬか漬けを刻んで塩気をプラス。 メインは鶏ももと京芋のいしるバター。汁にうどんを入れてこっそり食べようとしたお父さんでしたが、子どもにほぼ奪われ、替え玉をしてもなお奪われ…

1124の牡蠣柿サラダ
1124の牡蠣柿サラダ

牡蠣のオイル漬けと、柿に春菊。この季節に作りたいダジャレサラダ。

1123のぶり大根
1123のぶり大根

ブリカマとぶり大根どっちがいい?と娘にたずねたら、悩んだあげくぶり大根になりました。あとから考えたら6歳児に選ばせるには選択肢がストイック過ぎた気もする。

1122の鶏肝煮
1122の鶏肝煮

近所のスーパーで298円の肝煮セットが売っていたので脊髄反射で買いました。いい夫婦の日にぴったりです。

1121のムール貝白ワイン蒸し
1121のムール貝白ワイン蒸し

この5倍ぐらいムール貝食べましたが、750円でした。生から酒蒸しにしたムール貝って美味しい!

1119の甘辛手羽中
1119の甘辛手羽中

この甘辛味に挽きたてのブラックペッパーをたーーっぷりかけるとビールに最高だけど、子どもたちがいるので今日はこしょう抜き…無念。

1118のいしる唐揚げ
1118のいしる唐揚げ

いしるとみりんで下味つけた唐揚げが本当に美味しい。新しい調味料で言うと、15年くらい前に塩麹に出会った時以来の衝撃。もう何でもいしる使いたくて仕方ない…! コーンは夏にストックしておいた谷口めぐみ農園のもの。

1117のスペアリブと大根の煮物
1117のスペアリブと大根の煮物

味付けはいしる、酒、みりんだけ。スペアリブは何度か茹でこぼし、鍋帽子でじっくりホロホロに。じんわり旨味を吸った大根と、トロトロのにんにくもたまらん。

1116の実家おでん
1116の実家おでん

実家からおでん便が届く季節です。うちの子たちの好きな具は大根と昆布です。渋い。

1116のトマトパスタ
1116のトマトパスタ

念の為休ませた子どもたちは思ったよりずっと元気で、お腹空いたコールが鳴り止みません。

1109のラーメン
1109のラーメン

作りながら撮っちゃったりして。

1107のまぐろ
1107のまぐろ

まぐろがね、好きらしいです。

1104の肉
1104の肉

ストウブ鍋と鍋帽子で牛すね、豚スペアリブ、鶏手羽先をことこと。 下ごしらえしっかりで臭みなし、お肉ホロホロ。

1103の刺身
1103の刺身

キャンプ帰りはやっぱり刺身です。食べそこねた鶏皮と。

1031の刺し身
1031の刺し身

この銀杏は道の駅的なところで200円。苦労に見合った値段なのか心配。

1031の中華丼
1031の中華丼

冷蔵庫の中身を総動員した中華丼、予想外に全員お代わりとなりました。 お酢をかけたり、辣油かけたり、味変も楽しい。

1030のクラムチャウダー
1030のクラムチャウダー

子どもたちがホワイトシチューづいてしまい、クラムチャウダー。 お父さんがランチにベーコンをたくさん使っちゃったため、ベーコンはなしです。